麵包麵包~直接法瘋狂練習

　　嗯，我的手做麵包常態性成功後，最近開始研究各家食譜；食譜中常提到不同的發酵方式，通常都會心動，但是時間實在是會拉太長！比如說中種法需要的時間至少就比直接法要多一個小時以上～雖然聽說麵包做出來可以維持長時間的鬆軟ＸＤ

　　
　　不想先嘗試其他方法，還停留在＂直接法＂，主要的目的還是掌握度不夠好！現階段希望可以先掌握水量的差異，或是麵團發酵的程度，先把基本的東西熟練再說。

ｐｓ：直接法指的是將所有材料混合，直接揉麵及甩打出筋後，再進行初次發酵約１小時（麵團兩倍大），接下來分切、整麵、鬆弛約１５分鐘，之後整形再最後發酵約４０分鐘。
ｐｓ２：中種法為取出部分材料預先發酵．．．．．．．．．．（等我有心得再說ＸＤＤ）

　　以下為直接法做出的麵包～

南瓜煉乳餐包（１０／２５）

全麥南瓜蔓越莓吐司（１０／２３）

切面

牛奶捲（１０／１１）

 撕面

牛奶麵包（１０／１２）

 咬面